一种营养强化杂粮米及其生产方法

摘要

本发明申请涉及一种营养强化杂粮米，其包含如下重量比的物质：籼米25%、玉米40%、燕麦5%、高粱4%、黄豆3%、糯米6%和小麦17%，其特征在于：在每100g上述物质中添加入如下量的物质：1.5㎎维生素B1、1.5㎎维生素B2、2.6㎎维生素B6、1ug维生素B12、80㎎维生素C、1600㎎碳酸钙、36.79㎎硫酸铁、13.5㎎氧化锌、20ug亚硒酸钠。该种营养强化杂粮米含有多种营养元素和微量元素，能够满足日常人体需要的营养需求。

主权项

一种营养强化杂粮米的生产方法，其包括如下的步骤：1）按重量比将籼米25%、玉米40%、燕麦5%、高粱4%、黄豆3%、糯米6%和小麦17%混合后膨化，然后通过超微粉碎机粉碎，过80目筛，得到杂粮粉；2）上述杂粮粉加入搅拌机中，按照每100kg杂粮粉加入55‑65kg水的比例加入30‑35℃的温水进行搅拌，搅拌的同时按每100g杂粮粉加入如下量的物质：1.5㎎ 维生素B1、1.5㎎ 维生素B2、2.6㎎ 维生素B6、1μg维生素B12、80㎎ 维生素C、1600㎎ 碳酸钙、36.79㎎ 硫酸铁、13.5㎎ 氧化锌、20μg亚硒酸钠，搅拌时间40‑55分钟，以杂粮粉与水充分均匀混合为准；继续加入占人造杂粮粉重量0.015%的氯化钙和0.1%的三聚甘油单硬脂酸钠，搅拌5分钟；3）将搅拌后生成的物质在40MPa的高压下进行匀质，使各物质混合的更加细腻和均匀；4）将步骤3中匀质生成的物质用压面机压成宽面带，然后送入带有米粒形状的压粒机，把面带压成人造米粒；5）将步骤4中生成的人造米粒进行初步干燥，干燥温度85℃，干燥时间20‑30分钟，将人造米粒的含水率干燥至28‑35%；6）将步骤5得到的人造米粒进行蒸汽熟化，采用100℃的蒸汽处理人造米粒，使人造米粒表面糊化;7)将糊化的米粒再次干燥，干燥温度90摄氏度，干燥时间 40‑60分钟，将人造米粒中的含水率降至20%；8）冷却，在室温下自然冷却；9）抛光：将冷却的人造米粒放入滚筒式抛光机内，加入抛光油，抛光油的加入量是人造米粒重量的25‑30%，滚动10‑15分钟，在抛光的同时进行进一步的干燥，采用55‑60℃的热风对人造米粒进行干燥，将米粒的含水率进一降到15%以下；10）将抛光后的米粒冷却；11）包装、储藏；所述抛光油包含如下重量比成分：玉米坯胎油1.2%、香精0.02%、卡拉胶0.6%，淀粉3%，其余为大米浸出水，所述大米浸出水是将每100kg水中加入2kg大米粉浸泡后得到浸出水。