一种绿茶制作工艺

摘要

本发明公开了一种绿茶制作工艺，其工艺步骤如下：第一步，摊青；第二步，摇青与抛青；第三步，杀青；第四步，轻揉；第五步，第一次理条；第六步，第二次理条；第七步，烘干；第八步，成品及储藏。本发明的有益效果：按照本工艺制作的绿茶，有明显的花香，耐冲泡，可以部分地消减绿茶的苦涩味，同时降低饮后对人体胃肠的刺激。

主权项

一种绿茶制作工艺，其特征在于，其工艺步骤如下：第一步，摊青：将鲜叶摊放7～10小时，以鲜叶变软，失水30％以上，散发青香为准，摊放厚度控制在2CM以内；第二步，摇青与抛青：采用制作乌龙茶的摇青机进行两次间隔期为3小时摇青与抛青，使鲜叶与竹篾筒、鲜叶与鲜叶之间发生相互摩擦，引起叶脉细胞轻度损伤，促进叶内物质的酶性氧化和梗叶间水份的均匀流动和散发，摇青与抛青的过程中每次投叶量应不超过7.5千克；第三步，杀青：采用6CST‑40型滚筒杀青机，每小时24～26千克的投叶量，滚筒温度控制在150～180℃，杀青时间以除去青草气，散发出清香气为准；第四步，轻揉：采用小型茶叶揉捻机，进行适当的轻揉，成条造型后摊放；第五步，第一次理条：采用6CLZ‑11槽理条机，以适当的投叶量理条，2.5～3.5分钟出机，出机后摊凉；第六步，第二次理条：进一步成形理直，除去水分；第七步，烘干：采用电风热烘机，翻烘至一定的香气和干度；第八步，成品及储藏。