发明名称 |
一种桑椹酒脱色方法 |
摘要 |
本发明公开了一种桑椹酒脱色方法,目的在于解决现有方法制备的桑椹酒中,花青素含量过高,影响消费者的使用,且还会造成桑椹酒褐变、出现沉淀等货架期不稳定的问题,该方法包括如下步骤:(1)桑椹原酒预处理:在桑椹原酒中加入壳聚糖,在25-40℃下静置12-48h,然后用硅藻土板框过滤机过滤,收集滤液,在4℃存放5天,再进行二次过滤,将滤液收集至调配罐中;(2)超滤脱色:将调配罐中的滤液用分子量为8000~12000的超滤膜进行脱色,即可。本发明所制备的桑椹酒色泽较好,产品质量稳定,存放12个月未见产品出现沉淀、浑浊等现象,产品货架期稳定,同时能够极大降低桑椹酒中花青素含量,有利于消费者的使用。 |
申请公布号 |
CN103045450A |
申请公布日期 |
2013.04.17 |
申请号 |
CN201310013362.X |
申请日期 |
2013.01.15 |
申请人 |
四川理工学院;四川省阆州圣果酒业有限公司 |
发明人 |
罗惠波;潘训海;黄治国;王少伯;徐升东;宗绪岩;卫春会;陈坦;叶光斌;边名鸿 |
分类号 |
C12H1/056(2006.01)I;C12H1/048(2006.01)I |
主分类号 |
C12H1/056(2006.01)I |
代理机构 |
成都九鼎天元知识产权代理有限公司 51214 |
代理人 |
吴彦峰 |
主权项 |
一种桑椹酒脱色方法,其特征在于,包括如下步骤:(1)桑椹原酒预处理:在桑椹原酒中加入壳聚糖,在25‑40℃下静置12‑48h,然后用硅藻土板框过滤机过滤,将滤液收集至冷冻罐,在4℃存放5天,再用硅藻土板框过滤机进行二次过滤,二次过滤后,将滤液收集至调配罐中;(2)超滤脱色:将调配罐中的滤液用分子量为8000~12000的超滤膜进行脱色,即可。 |
地址 |
643000 四川省自贡市汇东学苑街180号 |