一种桂圆肉红枣羹及其制备方法

摘要

本发明公开了一种桂圆肉红枣羹，该桂圆肉红枣羹由以下重量份的原料配制而成：红枣30-45份、白砂糖80-100份、桂圆肉25-35份、琼脂35-45份、党参20-30份、苯甲酸钠0.06-0.08份：本发明有益效果：补中益气，健脾止血，适用于月经过多、脾胃虚弱者。

主权项

一种桂圆肉红枣羹，其特征在于：该桂圆肉红枣羹由以下重量份的原料配制而成：红枣30‑45份、白砂糖80‑100份、桂圆肉25‑35份、琼脂35‑45份、党参20‑30份、苯甲酸钠0.06‑0.08份该桂圆肉红枣羹的制备方法包括以下步骤：(1)红枣制备：原料选用颜色鲜亮、肉厚、饱满、无虫眼的红枣，放入清水中洗净，去枣核，再次用清水洗净，捞起沥干水待用，将沥干水的红枣置沸水中预煮30‑50分钟，红枣煮熟后捞起，用不锈钢磨将煮好的红枣磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65‑67%，温度在95‑102℃时出锅，得到红枣浆，备用；(2)桂圆肉制备：原料选用暗褐色、质柔韧的桂圆肉，去杂质，用清水洗净，将处理后的桂圆肉放入锅中加入适量水预煮30‑50分钟，桂圆肉煮熟，用不锈钢磨将煮好的桂圆肉磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65‑67%，温度在95‑102℃时出锅，得到桂圆肉浆，备用；(3)琼脂预备：将琼脂粉碎成小块，在制羹前10‑12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5‑6小时，将其加热至90‑95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；(4)党参制备：原料药党参粉碎成20‑40目，加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次l小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75℃相对密度为1.35的稠膏，备用；(5)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠用沸水溶解，滤过，备用；(6)制羹：将白砂糖、步骤(1)所得红枣浆、步骤(2)所得桂圆肉浆、步骤(3) 所得琼脂、步骤(4)所得稠膏混合，搅拌均匀，加适量水放入锅中加热，加热熬制中不断搅拌，防止浆料沉底焦糊，加热至102‑105℃固形物浓度达85‑90%，迅速将步骤(5)所得苯甲酸钠投入锅中，搅拌均匀后起锅，迅速将浆料注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30‑40分钟后，浆料冷却凝固，在121℃下灭菌10分钟，真空密封包装，即得桂圆肉红枣羹。