一种荷花玉竹疙瘩面的制作方法

摘要

本发明公开了一种荷花玉竹疙瘩面的制作方法，采用具镇心益色、驻颜轻身价值的荷花，具滋阴润肺、养胃生津之功效的玉竹，配以南瓜、马铃薯以及大包菜，通过特定的预处理方法，制作成糜料，再添加入小麦粉中，经配料、检验、干燥、包装、压制、切分等工序制作而成，成品色绿柔润、口感韧滑；富含膳食纤维、果胶、多种维生素以及微量元素，同时具滋阴润肺、养胃生津、祛风化湿、清热解毒、促进消化之保健功效。其食用方便，老少皆宜。

主权项

一种荷花玉竹疙瘩面的制作方法，其特征在于：采用以下步骤：A、荷花预处理：取干荷花，清洗后，入不锈钢桶中，加入干荷花重20‑25倍的水，保持水温30‑35℃，浸泡2‑3小时，后入装有80‑100目网筛的打浆机中搅打成烂糜，制成荷花糜料；B、玉竹预处理：取干玉竹片，清洗后，入不锈钢桶中，加入干玉竹片5‑10倍的水，保持水温25‑30℃，浸泡1‑2小时，后入装有80‑100目网筛的打浆机中搅打成烂糜，制成玉竹糜料；C、南瓜预处理：将南瓜去蒂，用水冲洗干净后沥干体表水，切分为二，入蒸锅中蒸制5‑10分钟，取出后晾凉至室温；入打浆机中搅打成烂糜，加入蒸制后南瓜重2‑2.5倍的清水，搅匀后经装有80‑100目筛网的压滤机压滤，除去南瓜皮与瓜籽细屑，制成南瓜糜料；D、马铃薯预处理：取新鲜马铃薯，去除病块，清洗干净，去皮，入蒸锅中蒸制10‑15分钟，取出后晾凉至室温；入装有80‑100目筛网的打浆机中搅打成烂糜，制成马铃薯糜料；E、大白菜预处理：将大白菜去除枯叶，切去蔸部后再从中部剖开，冲洗干净，入蒸锅中蒸制3‑5分钟，取出后晾凉至室温；入装有80‑100目筛网的打浆机中搅打成烂糜，制成大白菜糜料；F、配料：取一定比例的荷花糜料、玉竹糜料、南瓜糜料、马铃薯糜料、大白菜糜料、食盐，在和面机中充分搅拌均匀后，添加入50‑100重量份的小麦粉，再充分搅拌均匀制成混合料；G、压制、切分：将混合料送入面皮机压制成3‑4㎜厚的面皮，再切分成长4‑5㎝，宽2‑2.5㎝的长方形面块；H、干燥、包装：将面块送入干燥机干燥至水分13.5%重量比以下，采用食品级包装物包装，制成成品荷花玉竹疙瘩面；I、检验、入库、贮藏：成品荷花玉竹疙瘩面经检验合格后，入通风、干燥的库房中贮存。