一种富硒香菇营养奶粉及其制备方法

摘要

本发明涉及乳品加工领域，具体地，本发明涉及一种富硒香菇营养奶粉及其制备方法。本发明的富硒香菇营养奶粉，基于100重量份的所述富硒香菇营养奶粉，其原料包括：鲜牛奶85～95重量份、富硒香菇菌盖粉2.5～4.5重量份、白砂糖7～10重量份、大豆磷脂0.1～0.25重量份、双歧杆菌0.004～0.01重量份、低聚果糖0.4～0.5重量份、低聚半乳糖1.0～11重量份。本发明在奶粉中添加了富硒香菇菌盖粉，提高了奶粉的营养价值，使其成为人体补硒的最佳食品。此外，本发明还提供了富硒香菇菌盖粉的最佳添加量，既保证了所制备的富硒香菇奶粉具有补硒功效，又解决了生产过程中富硒香菇奶粉细粉多的问题。

主权项

一种富硒香菇营养奶粉，其特征在于，基于100重量份的所述富硒香菇营养奶粉，其原料包括：鲜牛奶85～95重量份、富硒香菇菌盖粉2.5～4.5重量份、白砂糖7～10重量份、大豆磷脂0.1～0.25重量份、双歧杆菌0.004～0.01重量份、低聚果糖0.4～0.5重量份、低聚半乳糖1.0～1.1重量份；其中，制备所述富硒香菇营养奶粉的方法，包括以下步骤：1）配方量的鲜牛奶经粗滤、巴氏杀菌、冷却后，加入配方量的富硒香菇菌盖粉、低聚果糖和低聚半乳糖，混合；2）将步骤1）所得混合配料均质、浓缩杀菌、喷雾干燥；3）将配方量的大豆磷脂与载体混合加热后，均匀分散到步骤2）所得奶粉的表面；4）将配方量的双歧杆菌与步骤3）所得奶粉经干混后充氮包装。