一种鼠尾藻鲜料及其制备和保存方法

摘要

本发明涉及一种鼠尾藻鲜料，所述的鲜料包含有如下质量百分比的组分：55-70%鼠尾藻、25-35%石莼、5-10%蟹壳粉。是将鼠尾藻和石莼、蟹壳混合后进行粉碎加工，使其成为颗粒及藻液的混合液；而后将鼠尾藻鲜料用灭菌海水稀释后，密封进行保存。本发明制备的鼠尾藻鲜料冷冻产品，可保持鲜料冷冻前的营养成分，具有鼠尾藻营养平衡、全面的特点，同时将石莼引入鲜料中部分替代鼠尾藻，原料来源及其广泛，且对石莼进行了综合利用，完全体现了绿色、安全的优点；而添加的蟹壳粉可以有效的维持鲜料液的缓冲体系，防止鼠尾藻发生降解。本制备方法简单易行，仅需要简单的粉碎设备、简易的冷冻设备和低温保存冷库即可实现，配套设施要求不高，易于操作实施。

主权项

一种鼠尾藻鲜料，所述的鲜料包含有如下质量百分比的组分：55‑70%鼠尾藻、25‑35%石莼、5‑10%蟹壳粉。