通过共结晶提高赤藓糖醇甜度的方法及所得到的产品

摘要

本发明涉及一种通过共结晶提高赤藓糖醇甜度的方法以及依照该方法得到的赤藓糖醇共结晶产品。包括如下步骤：（1）制备赤藓糖醇过饱和溶液；（2）在赤藓糖醇过饱和溶液中添加高倍甜味剂；（3）赤藓糖醇的共结晶：在赤藓糖醇过饱和溶液中添加高倍甜味剂后继续降温，获得赤藓糖醇和高倍甜味剂的共结晶产品；（4）共结晶赤藓糖醇一般情况下不需要干燥，依靠结晶过程中的结晶热就可以烘干产品；如需干燥，在40-60℃范围内干燥产品，通过筛分得到不同粒度要求的赤藓糖醇共结晶产品。本发明运用了赤藓糖醇良好的结晶性，通过共结晶使高倍甜味剂与赤藓糖醇结为一体，提高了赤藓糖醇的甜度，甜度均一，含量稳定，工艺简单。

主权项

一种通过共结晶提高赤藓糖醇甜度的方法，其特征在于，包括如下步骤：       （1）制备赤藓糖醇过饱和溶液以质量浓度为70%‑95%的赤藓糖醇溶液制得过饱和度为1.1‑1.5的赤藓糖醇过饱和溶液；      （2）高倍甜味剂的添加      在赤藓糖醇过饱和溶液中添加高倍甜味剂，所述高倍甜味剂为甜度大于1倍蔗糖甜度的天然甜味剂或合成甜味剂；（3）赤藓糖醇的共结晶在赤藓糖醇过饱和溶液中添加高倍甜味剂后继续降温，获得赤藓糖醇和高倍甜味剂的共结晶产品。