一种红豆蓝靛果复合果酒及其制备方法

摘要

本发明公开了一种红豆蓝靛果复合果酒及其制备方法，所述红豆蓝靛果复合果酒采用东北林区大兴安岭山中天然的野生红豆、蓝靛果两种原料通过低温自然发酵工艺制成。所述制备方法包括如下步骤：1)采摘果实；2)筛选除杂；3)榨汁；4)发酵用水预处理；5)发酵：将按比例榨取的红豆与蓝靛果果汁分别投入发酵罐中，再加入4~9倍混合果汁液重量的水，加盖封闭，第一次发酵时温度为11℃~14℃，时间为6~8个月；第二步发酵时温度为13℃~17℃，时间为1~2个月；6)杀菌、灌装。本发明所提供的红豆蓝靛果复合果酒，酒精度为4%~12%(V/V)，含糖量为8%~24%(W/W)。可达到饮后清心爽口、风味纯正、口感饱满醇厚、营养丰富，具有开胃健脾的功能。

主权项

一种红豆蓝靛果复合果酒，其特征在于，所述红豆蓝靛果复合果酒采用东北林区大兴安岭山中天然的野生红豆、蓝靛果两种原料通过低温自然发酵工艺制成。