一种山楂与黑加仑复合功能饮料的制备方法

摘要

本发明涉及一种山楂与黑加仑复合功能饮料的制备方法，是以山楂浸提液和黑加仑果汁为主要原料，通过热浸提山楂得到山楂汁，压榨酶解黑加仑得到黑加仑果汁，将其复合经过离心澄清处理后，添加苹果酸、维生素C、蔗糖和氯化钠后均质，再经巴氏杀菌、热灌装、冷却后入库冷藏过程制成。本功能饮料在山楂和黑加仑黄酮、花色素和维生素C及其他有益因子的协同作用下，可以有效地补充各种必需的营养因子，维持膳食平衡，缓解现代生活中的亚健康状态，提高人们身体的免疫力，填补我国饮料加工领域中复合功能产品的空白。

主权项

一种山楂与黑加仑复合功能饮料的制备方法，其特征在于：步骤是：⑴将山楂挑选清洗干净后，切片去核得到山楂果肉，与纯净水混合，将混合后的山楂和水打浆处理，得到山楂浆液；⑵将山楂浆液在70℃～80℃温度下浸提60min～80min，然后过滤浸提液，得到澄清的山楂汁，待用；⑶将黑加仑挑选清洗后榨汁，向榨汁内添加纤维素酶、果胶酶进行酶解，酶解温度45℃～50℃，酶解时间100min～120min；⑷将酶解后的黑加仑果汁灭酶；⑸将灭酶后的黑加仑果汁均质，得到黑加仑澄清果汁；⑹将待用山楂汁和黑加仑澄清果汁按质量比4:1～8:1的比例混合形成混合汁，将该混合汁离心处理，相对离心力为2000～2500，离心时间10min～15min，取上清液，得到透明的混合澄清汁；⑺将得到的混合澄清汁进行辅料复配，添加辅料，均质；所述步骤⑺中的辅料为柠檬酸、苹果酸、维生素C、蔗糖及氯化钠，各辅料的添加量占混合澄清汁总量的质量百分比分别为：柠檬酸添加量为0.02%～0.05%，苹果酸添加量0.01%～0.03%，维生素C添加量1%～3%，蔗糖添加量10%～13%，氯化钠添加量0.01%～0.015%；⑻将复配好的果汁巴氏杀菌，得到复合果汁；所述步骤⑻中巴氏杀菌在80℃～90℃进行，并保持5min～10min；⑼将杀菌后的复合果汁迅速进行热灌装，即得成品。