烧菜啤酒及其制备方法

摘要

一种烧菜啤酒，其特点是原材料中包括重量百分比为0.01-0.03％的调味品，所述的调味品由以下原料组成：陈皮1-60％、白芷0-30％、砂仁1-60％、小茴香1-60％、紫苏0-30％、肉豆蔻1-60％、山楂0-30％、丁香1-60％、八角茴香1-30％、姜0-30％、青果0-30％；其制备方法是优质麦芽和大米，经粉碎后进行糖化、滤出麦汁，加到煮沸锅，大蒸发10-15分钟后，加入所述调味品，之后按常规方法进行。本发明的烧菜啤酒即保留了啤酒在烹饪中反应温和的基本性能，使菜肴在异味减弱的基础上增鲜增香，特别在膻腥味较浓的动物性原料中使用，其去腥增香效果更明显。

主权项

一种烧菜啤酒，原材料包括麦芽、大米和啤酒花，其特征在于：原材料中还包括重量百分比为0.01‑0.03％的调味品，所述的调味品由以下重量百分比的原料组成：陈皮1‑60％、白芷0‑30％、砂仁1‑60％、小茴香1‑60％、紫苏0‑30％、肉豆蔻1‑60％、山楂0‑30％、丁香1‑60％、八角茴香1‑30％、姜0‑30％、青果0‑30％。