一种结合超声预处理的调理胶质水产品中短波红外干燥的方法

摘要

一种结合超声预处理的调理胶质类水产品中短波红外干燥的方法，属于水产品加工技术领域。本发明对以切片或切条后的高水分胶质类水产品在超声波处理器（20KHz）中按照1∶8的固液比以脉冲模式(开闭比=5s∶5s)调理处理5-20分钟；再在精准波长（2.4-3μm）控制下的中短波红外-热风一体化组合干燥设备内在50-60℃和风速0.8-1m/s快速脱水3-6小时，得色泽和结构保持良好，复水速度快，复原性好，质量均一，盐分含量低，商品价值高的高品质干制调理胶质类水产品。本发明为胶质类水产品的干燥提供了一条节能保质的干燥新技术。

主权项

一种结合超声预处理的调理胶质水产品中短波红外干燥的方法，其特征在于主要过程为对高水分胶质类水产品先进行超声调理处理，再在中短波红外‑热风一体化组合干燥设备内脱水，得高品质干制调理胶质类水产品；（1）超声调理处理：高水分胶质类水产品经切片或切条后，在20KHz超声波处理器中按照胶质类水产品: 处理介质液固液比1:8、以脉冲模式开闭比=5s:5s处理5‑20分钟；沥干水分；处理介质液中加入质量浓度0.5%的茶多酚提取物或1.0%的甘草提取物；（2）中短波红外‑热风一体化组合干燥：经受超声调理处理后的物料在中短波红外‑热风一体化组合干燥设备中干燥3‑6小时，中短波红外波长2.4μm ‑3μm，干燥温度控制在50‑60℃，风速在0.8‑1.0m/s；所述中短波红外‑热风一体化组合干燥设备：该设备中水平并排安装有6‑8根中短波红外加热管，波长在2.4‑3μm之间，总装机功率为2kW，在设备中央距加热管下方3cm处有一温度探头，用以测量与控制箱体温度，风速在0‑5m/s的范围内自动调节，物料在中短波红外辐射和热风的双重作用下实现快速脱水。