一种通过定量拼配制备速溶茶的方法

摘要

本发明公开了一种通过定量拼配制备速溶茶的方法。本发明所述方法是通过对茶叶原料进行分离提取，得到各种茶叶组分富集物后，选取目标品种的茶叶作为标本，按照同样的分离提取工艺提取，确定标本茶叶中各组分的含量比，将前述茶叶组分富集物按照该含量比拼配，得到具有目标品种相应特色的速溶茶。本发明上述方法可以拼配出不同风味的速溶茶，还可显著提高速溶茶的品质和感官评价，使制得的速溶茶产品品质统一，不会存在质量参差不齐的问题。

主权项

一种浓香型铁观音速溶茶的制备方法，其包括以下步骤：（1）选取浓香型铁观音特级茶叶作为标本，采用超临界二氧化碳萃取法，在30℃温度、30MPa的压力下，加入适量乙醇作为夹带剂，经充分萃取，得到萃取物；（2）加水，采用10万分子量的超滤膜进行超滤，得到茶浓缩液；（3）选用1000分子量的纳滤膜进行分离，得到有益组分富集物1；（4）选用700分子量的纳滤膜进行分离，提取到有益组分富集物2；（5）选用300分子量的纳滤膜进行分离，提取到有益组分富集物3；（6）干燥步骤（3）~（5）所得的有益组分富集物1、2、3；（7）取浓香型铁观音四级茶叶，采用与步骤（1）~（6）相同的方法和参数制得有益组分1’、2’和3’；（8）按标本的比例对有益组分1’、2’和3’进行拼配，得到浓香型铁观音速溶茶。