一种生产鲜花椒茶油调味油的加工工艺

摘要

本发明提供了一种生产鲜花椒茶油调味油的加工工艺，属于食用油领域。本发明的步骤：花椒的选择、清洗、除水、食用油的选择、加热、浸泡、过滤、离心、储存等步骤。本发明旨在提供一种以茶油作为溶剂来浸提鲜花椒的麻味物质、香味物质等有效成分，制备一种健康营养安全、风味独特的保健型调味油。

主权项

一种生产鲜花椒茶油调味油的工艺，由如下步骤组成：A．去梗、除杂：将原料花椒平铺在筛选台上，清拣除杂；B．清洗：将A中的鲜花椒用清水喷淋清洗去除杂质；C．干燥：将B中洗净的鲜花椒平铺于带孔振荡筛中蒸发掉一部分浮水后，再于真空烘箱中烘干；D．加热：将C中的花椒与食用植物油按1：1～1：2的重量比称好，并将食用植物油加热到70 ℃～120 ℃；其中所述食用植物油为优质冷榨的山茶油或绿茶油；E．浸泡：将D中称好的花椒加入到D中已加热的食用植物油中混合好，同时保温并进行浸泡10 min～50 min，保温时温度为80 ℃～120 ℃；F．分离、除去花椒：将E步骤中的花椒和食用植物油经20～60目的纱布过滤，除去大颗粒的花椒；G．离心：将F中的鲜花椒食用植物油经离心机离心，除去杂质；H．冷却：将G中的鲜花椒植物油冷却到室温；I．分装、储存：将H中的鲜花椒食用植物油于储油罐中储存。