香辣黄瓜的制作方法

摘要

本发明公开了香辣黄瓜的制作方法，用黄瓜、泡椒、花椒、花生油、酱油、味精、食盐、蒜片、白糖、白酒、生姜片制成，用清水将黄瓜和蒜片洗干净，将黄瓜切成黄瓜条，泡椒纵切为两瓣，去蒂及种子，将切好的黄瓜在开水中烫，然后和其他原料一起放到腌缸中腌制。用泡椒替代现有技术中的辣椒，改变香辣黄瓜中传统的燥辣味道，使香辣黄瓜辣而不燥、辣中微酸，口感更好，不易上火。

主权项

香辣黄瓜的制作方法，其特征在于：该方法包括如下步骤：（1）取黄瓜55份、泡椒5~8份，洗净；（2）将黄瓜先纵切为四瓣，每瓣再切成5~6cm长, 泡椒纵切为两瓣,去蒂及种子；（3）将切分好的黄瓜放入沸水中烫1~3分钟；（4）取花生油5份，加热至100℃，倒入腌制缸中；（5）取烫好的黄瓜55份、酱油35份、味精0.6份、食盐5份、蒜片8份、白糖5份、白酒5份、花椒0.05份、生姜片8份、泡椒5~8份放入腌制缸中，腌制5~7天。