混合淀粉虾片及其制备方法

摘要

本发明公开一种混合淀粉虾片，该混合淀粉虾片由以下重量配比的各组分制备而成：木薯淀粉10～20重量份、马铃薯淀粉15～20重量份、玉米淀粉70～85重量份，虾米2～4重量份，白砂糖1～3重量份，精盐2～4重量份，味精1～2重量份，水40～50重量份。本发明同时公开一种上述混合淀粉虾片的制备方法，通过控制同向旋转双螺杆挤压机中参数，制备出产品组分多样化，营养成分全面，产品口感好，外观不粗糙，且健康、安全，而且加工工艺简单，自动化程度高，工人劳动强度低，且能耗减少，加工成本降低，更能适合现代企业和社会的发展需要的上述混合淀粉虾片。

主权项

一种混合淀粉虾片，其特征在于：该混合淀粉虾片由以下重量配比的各组分制备而成：木薯淀粉10～20重量份、马铃薯淀粉15～20重量份、玉米淀粉70～85重量份，虾米2～4重量份，白砂糖1～3重量份，精盐2～4重量份，味精1～2重量份，水40～50重量份；所述木薯淀粉、马铃薯淀粉、玉米淀粉三种淀粉的重量配比之和为100重量份；上述混合淀粉虾片的制备方法，其制备步骤包括：（1）按照配方比例将各物料混合、搅拌成均匀的粉团；（2）将上述的粉团倒入同向旋转双螺杆挤压机进行挤压加工；（3）将步骤（2）同向旋转双螺杆挤压机中挤压出的出料物放入半圆形不锈钢板槽内，进行自然冷却，冷却时间2～3天；（4）将冷却后的物料进行切片，切片厚度为0.8～1.2mm；（5）将上述切片进行干燥，干燥温度50～90℃，干燥时间120～150分钟；所述步骤（2）的粉团，在进入同向旋转双螺杆挤压机时其水分含量为30～40%；所述的同向旋转双螺杆挤压机的螺旋元件长度为25厘米，螺距为5厘米，挤压机的蒸煮挤压机筒温度为85～95℃，挤压螺杆旋转速度为60～75r·min‑1，进料速率为200～350g·min‑1，进料混合粉水分含量为30～40%。