一种草莓香精

摘要

本发明公开了一种庄妃草莓香精及其制备方法，草莓香精常以清香韵、甜香韵、酸香韵、果香韵、花香韵及特征香韵组成，其中各组份的质量份数为：清香韵6～8份、甜香韵12～15份、酸香韵15～25份、果香韵40～45份、花香韵3～5份、特征香韵5～8份。该方法首先将鲜庄妃草莓去蒂、洗净、冷藏降温后，用捣碎机捣碎至浆状。然后采用固相微萃取-气相色谱/质谱-自动质谱解卷积鉴定系统检测成熟庄妃草莓果实中的香气成分，参考GC-MS定量数据，确定最佳配方构成。本发明得到的庄妃草莓香精自然感和天然感好，在乳品和冷饮中应用效果明显好于其它草莓香精。

主权项

一种草莓香精，其特征在于：该香精具体原料质量份数如下： 序号原料名称数量（份）1正丁酸0.222,3‑丁二酮0.13异丁酸0.084异戊酸乙酯0.365顺式‑3‑己烯酸叶醇酯0.016异戊酸0.017异戊醇0.0018丙酸顺式‑3‑ 己烯酯0.2259乙酰乙酸乙酯0.4410乙酸异戊酯0.2511乙酸乙酯0.5312乙酸叶醇酯0.113乙酸己酯0.0414乙酸苄酯0.6515乙基香兰素0.1216乙基麦芽酚0.517叶醇0.3518香叶醇0.0219香兰素0.82520甜橙油0.0521玫瑰醇0.00522麦芽酚0.123己酸乙酯0.48524己酸甲酯0.4425己酸0.12526肉桂酸甲酯0.2527庚炔羧酸甲酯0.0528覆盆子酮0.1292,5‑二甲基‑4‑甲氧基‑3(2H)呋喃酮0.15304‑羟基‑2,5‑二甲基‑3(2H)呋喃酮0.16531芳樟醇0.232反式‑2‑己烯酸0.00833γ‑癸内酯0.134反式‑3‑己烯醇0.0235二氢香豆素0.0636δ‑十二内酯0.00437δ‑癸内酯0.00538丁酸异戊酯0.239丁酸异丁酯140丁酸乙酯1.3541桃醛(γ‑十一烷内酯)0.0242丁酸甲酯0.1443丁酸丁酯0.37544丁酸苄酯0.7545草莓酸（2‑甲基‑2‑戊烯酸）0.15462‑甲基丁酸0.0747γ‑癸内酯0.1948丙酸顺式‑3‑ 己烯酯0.0349冰乙酸0.2550苯乙醇0.0151阿根廷柠檬油0.152十六醛(杨梅醛)0.153乙醛0.002542‑甲基戊酸乙酯0.155顺式茉莉酮0.00756硫代丁酸甲酯0.157乙醇2558丙二醇64.927 。