一种辣白菜制品的生产方法

摘要

本发明涉及一种辣白菜制品的生产方法，其特征在于包含以下步骤：1)选棵大、芯实的大白菜，去老帮，削去青叶，去根，用清水洗三遍，然后整齐地放入坛中；2)烧盐开水，晾凉倒入装白菜的坛中(把白菜淹没为止)，腌3～4天，将白菜取出，再用清水洗两遍，控干水；3)先把生姜、大蒜剁成泥，然后与盐、香菜籽、辣椒面一起拌成泥，取出，放少量水和味精一起再搅拌均匀，梨削皮，横切成大片，备用；4)把调料均匀地抹在每一片白菜叶上，整齐地码在腌菜坛内，每放几层，铺一层白梨片；5)将剩余的调料和适量的水，放入少许盐，味调淡些，3天之后倒入坛中，使水的高度为20厘米左右。放地窑里，20天左右即可食用。大白菜50千克盐250克生姜50克大蒜1千克白梨500克辣椒面250克香菜籽白糖味精适量。

主权项

一种辣白菜制品的生产方法，其特征在于包含以下步骤：1)选棵大、芯实的大白菜，去老帮，削去青叶，去根，用清水洗三遍，然后整齐地放入坛中；2)烧盐开水，晾凉倒入装白菜的坛中(把白菜淹没为止)，腌3～4天，将白菜取出，再用清水洗两遍，控干水；3)先把生姜、大蒜剁成泥，然后与盐、香菜籽、辣椒面一起拌成泥，取出，放少量水和味精一起再搅拌均匀，梨削皮，横切成大片，备用；4)把调料均匀地抹在每一片白菜叶上，整齐地码在腌菜坛内，每放几层，铺一层白梨片；5)将剩余的调料和适量的水，放入少许盐，味调淡些，3天之后倒入坛中，使水的高度为20厘米左右。放地窑里，20天左右即可食用。