含β-葡聚糖的粉末油脂及其制备方法和应用

摘要

本发明涉及生物工程技术领域和食品医药领域，具体提供了一种含葡聚糖，尤其是β-葡聚糖的粉末油脂及其胶囊剂，该粉末油脂采用葡聚糖，尤其是β-葡聚糖作为壁材，将功能型油脂作为芯材，包封在葡聚糖壁材中，制成具有缓释功能特性的微胶囊油脂粉末，使其方便应用，并赋予其免疫调节、调节血脂，等特殊生理功能。将上述微胶囊化的油脂粉末填充到空心胶囊中制成硬胶囊，可作为医药保健品或食品应用。

主权项

一种粉末油脂，其特征在于：该粉末油脂为油脂微胶囊粉末，其壁材为葡聚糖，其芯材为功能型油脂；所述作为壁材的葡聚糖为β‑葡聚糖；按重量份计，其原料配比如下：功能型油脂：30‑80份，葡聚糖5‑25份，水35‑105份，乳化剂0.5‑4份，稳定剂0.05‑4份，其中，功能型油脂中包含油脂总量0.05‑15％(W/W)的脂溶性抗氧化剂；葡聚糖中低分子量葡聚糖∶高分子量葡聚糖为1∶0.5‑3(W/W)；乳化剂中亲脂性乳化剂∶亲水性乳化剂＝1∶1‑10(W/W)；乳化液的总固形物含量为10％‑40％(W/V)；其制备方法具体步骤如下：(1)将葡聚糖进行超微粉碎，粉碎后的细度范围为325目‑575目；(2)按照成分配比，将葡聚糖溶解分散于水中，充分溶胀后，加热至60‑100℃，依次加入亲水性乳化剂，搅拌均匀；(3)按照成分配比，将油脂加热至69‑90℃，加入亲脂性乳化剂，搅拌均匀；(4)将步骤(2)和步骤(3)所述的两种液体混合，加入稳定剂，搅拌均匀后，胶体磨研磨2次，再经高压均质机均质2次，使之充分乳化；胶体磨和均质机乳化稳定的时间分别为3‑20min；对乳化液进行喷雾干燥即得目标油脂。