一种含大豆多糖和大豆肽的功能性饮料及其制备方法

摘要

本发明公开了一种含大豆多糖和大豆肽的功能性饮料及其制备方法，该方法将去离子水加热至60-80℃，加入干混均匀的可溶性大豆多糖、白砂糖，进行高速搅拌溶解，得到A溶液；大豆多肽粉用30-50℃温水溶解，加入到A溶液，进行高速搅拌，得到含有大豆多糖的大豆肽溶液，添加香精、定容、均质，400-600MPa超高压瞬时杀菌；本发明的饮料主要采用营养价值高，易于机体吸收的大豆多肽以及具有可以提供膳食纤维补充的大豆多糖等制备而成。产品具有降低血压、抑制胆固醇、预防心脑血管疾病、促进脂肪代谢、减肥等多项功效。本发明的饮料其水溶液粘度低，同时可以提供膳食纤维补充，产品特性口感清爽，健身益体。

主权项

一种含大豆多糖和大豆肽的功能性饮料的制备方法，其特征在于包括如下步骤：（1）去离子水加热至60‑80℃，加入干混均匀的可溶性大豆多糖、白砂糖，进行高速搅拌溶解，得到A溶液；每1000ml去离子水加入可溶性大豆多糖3‑8g、白砂糖40‑60g；（2）大豆多肽粉用30‑50℃温水溶解，加入到A溶液，进行高速搅拌，得到含有大豆多糖的大豆肽溶液，每1000ml去离子水加入大豆多肽粉10‑15g；（3）添加香精、定容、均质，每1000ml去离子水加入0.1‑1g香精；（4）400‑600MPa超高压瞬时杀菌；（5）无菌灌装。