PROCEDIMIENTO DE INACTIVACION DE MICROORGANISMOS MEDIANTE LA COMBINACION DE FLUIDOS SUPERCRITICOS Y ULTRASONIDOS

摘要

Procedimiento de inactivación de microorganismos mediante la combinación de fluidos supercríticos y ultrasonidos.La presente invención se refiere a un procedimiento para la inactivación de microorganismos de un producto líquido mediante la combinación de fluidos supercríticos y ultrasonidos, caracterizado porque comprende: (a) introducir el producto a tratar en al menos un depósito de tratamiento dotado de un dispositivo para mantener la temperatura constante; (b) alimentar CO2 en estado supercrítico al depósito de tratamiento; (c) generar un campo acústico de frecuencia comprendida entre 20 y 100 kHz en el depósito de tratamiento; (d) mantener el producto en las condiciones de presión y temperatura del CO2 supercrítico y a una frecuencia del campo acústico entre 20 y 100 kHz durante el tiempo de tratamiento; y (e) extraer el producto del depósito de tratamiento mediante despresurización. Es asimismo objeto de esta invención un sistema para llevar a cabo dicho procedimiento y el uso de dicho sistema para la inactivación de microorganismos de productos alimenticios.