| 发明名称 |
针孔挂面及其制作方法 |
| 摘要 |
针孔挂面及其制作方法，涉及一种挂面及其制作方法。本发明的针孔挂面由食盐2～6kg、食用碱0.1～0.5kg、瓜尔豆20～60g胶、Vc2～8ppm和面粉100～400kg按照如下步骤制作而成：首先按照配比将食盐、食用碱、瓜尔豆胶、Vc加入水中混合均匀，将混合溶液加入面粉中搅；将步和好的面通过复合、熟化、挤压、成孔、切丝、干燥、切割和包装后，制成成品。本发明在原有低温索道式挂面生产技术的基础上，利用辊式排针在面带上均匀制成行距1～1.5mm、孔距5～8mm、孔径为0.3～0.5mm的针孔，制成“针孔面”，以其改善面条的入味程度，丰富口感。同时，增加受热面积，促使其快速熟化，推动中式快餐的发展。 |
| 申请公布号 |
CN102919685A |
申请公布日期 |
2013.02.13 |
| 申请号 |
CN201210478010.7 |
申请日期 |
2012.11.22 |
| 申请人 |
北大荒丰缘集团有限公司;黑龙江北大荒丰威食品有限公司 |
发明人 |
侯福仁;贾庆胜;于坤弘;李有志;全丽华;庞桂灵 |
| 分类号 |
A23L1/16(2006.01)I |
主分类号 |
A23L1/16(2006.01)I |
| 代理机构 |
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代理人 |
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| 主权项 |
一种针孔挂面，其特征在于所述挂面由食盐2～6kg、食用碱0.1～0.5kg、瓜尔豆20～60g胶、Vc 2～8ppm和面粉100～400kg加工而成。 |
| 地址 |
150000 黑龙江省哈尔滨市南岗区宣化街115号 |
