| 发明名称 | 双氨基酸鲜味汁及其制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开一种双氨基酸鲜味汁及其制备方法。该制备方法包括如下步骤：将假细胞菌属菌种、酪蛋白菌属菌种和产碱杆菌属(Alcaligenes)菌种以1∶1∶1的质量比加入含甘氨酸胺基质中进行水解反应45h即可，其中，所述的水解反应体系中含有抑制微生物酶的有机杂质化合物≤10wt％。该双氨基酸鲜味汁外观清澈、无沉淀、不浑浊，适用于各种风格的饮食；口感鲜美、柔和，特有的保健功能为快节奏下生活的人们通过方便、健康的消费理念，体味调味和保健双重效应。 | ||
| 申请公布号 | CN102919795A | 申请公布日期 | 2013.02.13 |
| 申请号 | CN201110230500.0 | 申请日期 | 2011.08.11 |
| 申请人 | 上海冠生园天厨调味品有限公司 | 发明人 | 吴坚 |
| 分类号 | A23L1/226(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/226(2006.01)I |
| 代理机构 | 上海智信专利代理有限公司 31002 | 代理人 | 胡美强 |
| 主权项 | 一种双氨基酸鲜味汁制备方法，其特征在于：其包括如下步骤：将假细胞菌属菌种、酪蛋白菌属菌种和产碱杆菌属(Alcaligenes)菌种以1∶1∶1的质量比加入含甘氨酸胺基质中进行水解反应45h即可，其中，所述的水解反应体系中含有抑制微生物酶的有机杂质化合物≤10wt％。 | ||
| 地址 | 201707 上海市青浦区青浦工业园区新团路88号 | ||