| 发明名称 | 一种发酵脆鲜农家风味高盐剁辣椒坯的酵母菌及应用 | ||
| 摘要 | 一种发酵脆鲜农家风味高盐剁辣椒坯的菌株，其分类命名为酵母菌（Saccharomyces sp.）LX5，于2012年8月27日保藏于微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏号：CGMCC NO.6476。本发明的菌株LX5还可接种于鲜辣椒中作为发酵基质在高盐状态下保存辣椒坯原料，解决了产业化生产剁辣椒风味不如农家制作等问题，易于大规模生产，为产业化生产农家风味脆鲜剁辣椒提供了新的途径。 | ||
| 申请公布号 | CN102925373A | 申请公布日期 | 2013.02.13 |
| 申请号 | CN201210364131.9 | 申请日期 | 2012.09.26 |
| 申请人 | 湖南坛坛香食品科技有限公司;湖南农业大学 | 发明人 | 刘素纯;胡博涵;徐浩;彭凤祥;李罗明;彭文;邹志良;余先银 |
| 分类号 | C12N1/18(2006.01)I;A23L1/218(2006.01)I;C12R1/865(2006.01)N | 主分类号 | C12N1/18(2006.01)I |
| 代理机构 | 长沙正奇专利事务所有限责任公司 43113 | 代理人 | 何为;袁颖华 |
| 主权项 | 一种发酵脆鲜农家风味高盐剁辣椒坯的菌株，其分类命名为酵母菌（Saccharomyces sp.）LX5，于2012年8月27日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏号：CGMCC NO.6476。 | ||
| 地址 | 410329 湖南省长沙市浏阳生物医药园 | ||