一种米糠硒蛋白粉的制备方法

摘要

本发明涉及一种富硒稻米副产品加工领域，特别涉及一种米糠硒蛋白粉的制备方法。该方法利用稻米加工后的副产品米糠，通过研磨、过筛、脱脂，将粗米糠制成脱脂米糠，将60％～70％乙醇与脱脂米糠粉混合(料液比为1∶3～1∶5)放在磁力搅拌器上搅拌一段时间之后，离心，此过程重复3次。接着用浓度为0.02～0.1mol/L的NaOH溶液，料液比1∶10～1∶20，温度30～40℃，时间1～3h，进行碱提，离心后取上清液，用活性炭脱色，再用醋酸-醋酸钠缓冲溶液调节等电点进行酸沉，再次离心，水洗后冻干。得到最终蛋白提取率为60～80％，硒含量为0.2～0.3mg/kg的米糠硒蛋白粉。本发明的硒蛋白粉，营养成分天然，富含微量元素硒，有效地保留了米糠蛋白粉中原有的营养成分，适合作为食品辅料或营养强化剂。

主权项

一种米糠硒蛋白粉的制备方法，其特征在于包括如下步骤和工艺条件：(1)原料预处理：取新鲜富硒米糠，研磨，过80目筛；(2)脱脂：用正己烷，料液比为1∶3～1∶5，在磁力搅拌器(79‑1，常州国华电器有限公司)上脱脂两次，每次3h，离心，将沉淀放在通风橱中风干一夜；(3)去多酚：将60％～70％乙醇与脱脂米糠粉混合(料液比为1∶3～1∶5)放在磁力搅拌器上搅拌一段时间之后，离心，此过程重复3次。再将离心后的沉淀合并，放入通风橱中风干一夜；(4)碱提：将脱脂米糠粉用NaOH浓度为0.02～0.1mol/L，料液比1∶10～1∶20，温度30～40℃，时间1～3h，碱提2次，离心，合并上清液；(5)脱色：在上述所得的上清液中加入活性炭，用量0.02～0.04g/mL，室温下搅拌20min；(6)酸沉：将所得蛋白质水解液放在磁力搅拌器上，边搅拌边用醋酸‑醋酸钠缓冲溶液调节至等电点(4.5～5.0)，待沉淀析出，再离心，水洗2次；(7)冻干：将上述所得蛋白质用培养皿装好放入冰箱，在‑20℃下预冻一夜，第二天放进冷冻干燥机冻干24小时，取出后装入自封袋。