南极磷虾肉营养基料及其制备方法和用途

摘要

本发明公开了一种南极磷虾肉营养基料的制备方法，以南极磷虾为原料，依次进行以下步骤：1）南极磷虾室温解冻，3mm孔径滚筒式采肉机进行脱壳采肉，获得磷虾肉糜；2）磷虾肉糜放入高压蒸柜蒸煮；3）将步骤2）所得的磷虾肉糜冷却至室温，挤压沥干汁液后进行低温真空干燥；4）将步骤3）所得的产物真空干燥后，粉碎过60目筛，得南极磷虾肉营养基料。该南极磷虾肉营养基料水分含量≤8%，粗蛋白含量≥60%，总氟含量小于未经脱壳处理的同类南极磷虾。其能用于制备多种功能性食品或保健品，例如蛋白制品、肽制品、虾油制品、天然虾青素制品、南极磷虾风味调味制品。

主权项

南极磷虾肉营养基料的制备方法，其特征是：以南极磷虾为原料，依次进行以下步骤：1）、南极磷虾室温解冻，3mm孔径滚筒式采肉机进行脱壳采肉，获得磷虾肉糜；2）、磷虾肉糜均匀铺于不锈钢托盘中，厚度控制为4~6cm，进入高压蒸柜蒸煮，时间控制为20~30min；3）、将步骤2）所得的磷虾肉糜冷却至室温，挤压沥干汁液后进行低温真空干燥，温度控制在50~60℃，真空度为0.09MPa；4）、将步骤3）所得的产物真空干燥后，粉碎过60目筛，得南极磷虾肉营养基料。