一种羊肚菌五谷营养粉的制备方法

摘要

本发明公开了一种以玉米、燕麦、大豆、小米、高粱米为培养基，生产羊肚菌五谷营养糊的制备方法。羊肚菌是一种著名的野生食用菌，对肾亏损、头晕失眠、肠胃炎症、脾胃虚弱等有良好作用，具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。本发明采用的羊肚菌菌株，采自山西省关帝山区的野生羊肚菌，该菌株在玉米、燕麦、大豆、小米、高粱米纯固体培养基上生长良好，五谷培养基经过清洗、泡制、装瓶、灭菌后接入羊肚菌菌种，再经过培养、掏出、烘干、粉碎、过筛包装即为成品。该产品还可按不同需求方向开发新型保健食品或方便食品、速食品等。

主权项

一种羊肚菌五谷营养粉的制备方法，其特征是：制备步骤如下：（1）取麦粒400‑600克，葡萄糖10‑30克，淘米水1500‑2500毫升作为制备羊肚菌试管培养基的原料，将400‑600克麦粒置于1500‑2500毫升开水中煮至麦粒膨胀，但未爆裂时捞出过滤，控去多余水分，加入10‑30克葡萄糖搅拌至全部溶化，然后分装试管，装至试管的二分之一处，用脱脂棉封口，灭菌后取出放入无菌室，冷却至25℃时接入采自山西省关帝山区的一厘米大小方块的野生羊肚菌，在25℃培养7～10天，菌丝长满试管后，移至4～6℃冰箱中保藏备用；（2）每1000克五谷培养基按照1.8∶1∶0.2∶1∶1的重量比分别称取玉米、燕麦、大豆、小米、高粱米，作为制备五谷培养基的原料；（3）将玉米、燕麦、大豆三种带皮谷物去杂、清洗、浸泡至膨大，但不开花，捞出，控去多余水分后混合装瓶，封口，高压灭菌2.5小时，然后取出转移到接种室，冷却至30℃后，在无菌条件下接入一厘米大小方块的羊肚菌菌种；（4）将小米、高粱米两种不带皮的谷物去杂，混合后装瓶，每瓶装300克，加水至充分淹住小米和高粱米，封口，高压灭菌2小时，然后取出转移到接种室，冷却至30℃后，在无菌条件下接入一厘米大小方块的羊肚菌菌种；（5）上述两种菌瓶接入羊肚菌菌种后转移到培养室进行培养，培养室要求无光照，温度21～25℃，空气相对湿度50%～60%，每日通风两次，每次1小时，培养20日后，菌瓶会陆续长满菌丝，菌丝长满菌瓶后再培养8天，瓶内菌丝停滞生长，移出培养室，把瓶内菌丝掏出，烘干、磨粉、过筛、包装即为羊肚菌五谷营养粉。