| 发明名称 | 一种酿酒酵母菌株及用其制备蓝莓果酒的方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种酿酒酵母菌株及运用该菌株制备蓝莓果酒的方法。本发明的酿酒酵母菌株用于发酵制备蓝莓果酒，能够保持果酒的蓝莓风味及营养价值。该方法包括如下步骤：将酿酒酵母菌株在液体种子培养基中进行活化；将蓝莓破碎后加入活化菌株进行前发酵7-9天，过滤得到发酵液；将发酵液加入SO2进行后发酵12-14天，过滤得到原酒。通过该方法得到的蓝莓果酒果香味足，营养价值和稳定性高。 | ||
| 申请公布号 | CN102911885A | 申请公布日期 | 2013.02.06 |
| 申请号 | CN201210475608.0 | 申请日期 | 2012.11.22 |
| 申请人 | 江苏省中国科学院植物研究所 | 发明人 | 方亮;吴文龙;李维林;赵慧芳;闾连飞 |
| 分类号 | C12N1/18(2006.01)I;C12G3/02(2006.01)I;C12R1/865(2006.01)N | 主分类号 | C12N1/18(2006.01)I |
| 代理机构 | 代理人 | ||
| 主权项 | 一种酿酒酵母菌株CNBG002(CCTCC NO：M2012356)。 | ||
| 地址 | 210014 江苏省南京市玄武区中山门外前湖后村1号 | ||