一种果丹蜜饯及其制备方法

摘要

本发明涉及食品加工领域，公开了一种果丹蜜饯及其制备方法。本发明所述果丹蜜饯由50-70重量份由话梅碎片、陈皮碎片和柠檬蜜饯次品果肉组成的蜜饯边角料、20-35重量份白砂糖、2.5-5重量份食盐、4-6重量份柠檬酸、1.5-3.5重量份甜味剂、0.3-1重量份低聚果糖和20-30重量份水制成。本发明从制备果丹蜜饯多个影响因素出发，精选合适的蜜饯边角料和配料，并优化各自配比，采用超声波软化技术制备成一种口感松软、酸甜可口，好评率高于现有产品的新型果丹蜜饯，不但避免了资源浪费而且提高了产品品质。

主权项

一种果丹蜜饯，其特征在于，由以下重量份的原料制成：50‑70重量份由话梅碎片、陈皮碎片和柠檬蜜饯次品果肉组成的蜜饯边角料、20‑35重量份白砂糖、2.5‑5重量份食盐、4‑6重量份柠檬酸、1.5‑3.5重量份甜味剂、0.3‑1重量份低聚果糖和20‑30重量份水。