一种麸皮蛋白质的制备方法

摘要

本发明涉及一种农作物，具体涉及一种麸皮蛋白质的制备方法，属农副产品加工技术领域。该方法通过对麸皮的粉碎、浸泡、均质、恒温水浴等步骤，得麸皮蛋白质成品。该成品作为高浓缩麸皮蛋白，可以直接作为蛋白资源用于食品行业，增加蛋白质含量，提高食品营养值，改善某些食品质构等；还可将麸皮蛋白质进行轻度有控制水解，使其乳化、稳定性能有进一步改善，用途更为广泛。

主权项

一种麸皮蛋白质的制备方法，其特征是：该方法包括如下步骤：(1)麸皮经粉碎，加水浸泡后均质，调PH值为8，恒温水浴(搅拌)，时间为3‑6h；(2)水浴后产物经离心得渣及清液，渣水洗3次，恒温水浴，离心；(3)清液再调PH值为8.5，离心，清液加温至100℃，离心得成品。