| 主权项 |
1.一种提升罗巴士特咖啡品质之改良方法,系藉水蒸汽处理湿的生罗巴士特咖啡豆及随后烘焙该处理过之豆者,其中水蒸汽处理步骤包括:(a)在升高压力下将水蒸汽导入一置有生罗巴士特咖啡豆之几乎垂直之细长器内;(b)令水蒸汽通过该器中之豆;(c)在水蒸汽通过该器内之豆后,从该器中放出水蒸汽;(d)从该器之低端流出少量豆子;(e)使该器内余留之豆向下移动达相当于流出豆量之程度;(f)将该润湿的生罗巴士特咖啡豆导入该器之上端中,所导入之豆量几乎同如在(d)步骤中自器内流出之豆量;(g)保持器内温度在260--300℉及足可防阻水蒸汽在豆上凝结之下,并维持器中压力在20--50 psig之下;(h)在施行(a)、(b)、(c)和(g)诸步骤时,周期性地施行(d)、(e)和(f)等步骤,俾使该等湿咖啡豆为周期性地向下流过连接水蒸汽之器,豆在器内停留时间为60--120分钟,水蒸汽通过该器之流速为按从器中流出之豆乾重每磅计0.15--0.65磅水蒸汽。2.根据申请专利范围第1项之方法,其中生罗巴士特咖啡之湿气含量为豆重之25--45重量。3.根据申请专利范围第1项之方法,其中生罗巴士特咖啡之湿气含量为30--38重量。4.根据申请专利范围第1项之方法,其中该器被热至使器内温度保持在未逾饱和水蒸汽平衡温度上15℉。5.根据申请专利范围第1项之方法,其中该水蒸汽系以饱和水蒸汽导入器内,以及在器内所维持之操作温度下,柱压实质上为饱和水蒸汽之平衡压。6.根据申请专利范围第1项之方法,其中水蒸汽流速为按器中流出每磅咖啡计之0.19--0.61磅水蒸汽。7.根据申请专利范围第1项之方法,其中在器内之停留时间为90--120分钟。8.根据申请专利范围第1项之方法,其中每次脉动时程为3--25分钟。9.根据申请专利范围第1项之方法,其中每次脉动时程为5--15分钟。10.根据申请专利范围第1项之方法,其中每次脉动中咖啡豆之量为器内豆子总量的5--20。11.根据申请专利范围第1项之方法,其中需要5--20次脉动始可使个别脉动之咖啡量通过该器。12.根据申请专利范围第1项之方法,其中步骤(f)系藉由将该生罗巴士特咖啡豆从一维持在至少高如器内压之压力下的吹气箱导入该器内以进行者。13.根据申请专利范围第1项之方法,其中步骤(d)系藉由使豆从该器流入一维持在未逾该器内压之压力下的吹气箱中以进行者。14.一种根据申请专利范围第1项方法提升品质之罗巴士特咖啡。图示为适合进行本发明方法之脉动柱的正视图。 |
