利用残次苹果加工酒精的方法

摘要

本发明涉及一种果蔬加工方法，具体涉及一种利用残次苹果加工酒精的方法，属果蔬加工技术领域。该方法是将落果等残次苹果将打浆、接种、发酵酿造、蒸馏提取酒精，该方法工艺合理，易于操作，在有效利用残次果品的同时，提高果农收入，利于环境保护。

主权项

一种利用残次苹果加工酒精的方法，其特征是：该方法包括如下步骤：(1)清洗原料：将收集的残次落苹果，用清水洗净；(2)入缸与接种：将洗净的果料用打浆机打碎，在50kg苹果碎浆中加入0.5kg白糖、8‑9％酒曲(母)或10‑15％的酒糟，充分搅拌均匀，然后装入缸内，加入经消毒的盖封严；(3)发酵酿造：把装好的酒缸放置于：8‑10℃的温度条件下，让其发酵3‑4天，当发酵进入激剧阶段，酒帽上浮时，应及时检查并压下去，10‑14天后，酒帽自然消失下沉，即主发酵结束，用布袋过滤混合液，提出清液，去掉苹果渣，再把清液放入干净的酒坛中，静置于6‑8℃低温房间中再次酒化，这次发酵微弱，容器必须装满，10‑15天后检查，以上部澄清无渣、液体发出酒香味时表明发酵酿造完成；(4)提液蒸馏把清液提出放入蒸馏器，接至盛酒精的容器，加热蒸馏，温度控制在，78℃馏出的液体即为酒精。