一种复配型醇法功能性浓缩蛋白及其生产方法

摘要

本发明公开了一种复配型醇法功能性浓缩蛋白的配方和生产方法，其由重量比例为醇法浓缩蛋白90-95份、大豆分离蛋白10-0份、乳化剂2-5份、增稠剂1-5份、增效剂0.1-1份的组分在混合机内混合1-60分钟制得。本产品具有优良的保水保油效果，可提高产品出品率，显著提高产品的硬度和弹性，改善产品质构，具有功能性好、口感好、成本低等优点。

主权项

一种复配型醇法功能性浓缩蛋白，其特征在于：由以下重量比例的组分组成：醇法浓缩蛋白90‑95份，大豆分离蛋白2‑10份，乳化剂2‑5份，增稠剂1‑5份，增效剂0.1‑1份。