一种利用鱼下脚料制备鱼面筋的方法

摘要

本发明涉及一种利用鱼下脚料，如鱼骨、鱼皮、鱼尾、小杂鱼等，加工制成鱼面筋的方法，属于食品加工领域。本发明将鱼骨、鱼皮、鱼尾、小杂鱼等下脚料粉碎加入鱼面筋中，生产成本更低，含钙量、含胶原蛋白量均较普通鱼面筋更高，清香鲜嫩，非常适合老人和孩子作为营养补充食品。

主权项

一种利用鱼下脚料制备鱼面筋的方法，其特征为制作步骤由以下环节构成：原料鱼→前处理→漂洗去腥→绞成鱼糜→加入下脚料细粉→加入其它辅料→熟化成型→冷却→包装。