鱼糜冰点调节剂及其调节方法

摘要

本发明涉及一种食品保鲜调节剂，具体为一种鱼糜冰点调节剂。解决鱼糜类制品的冰温保鲜的技术问题。包括食盐、蔗糖、甘氨酸、鱼骨酶解多肽、山梨醇。所述的质量比例为食盐6-10份、蔗糖13-16份、甘氨酸4-5份、鱼骨酶解多肽13-16份、山梨醇0.5-1份。在擂溃时，鱼糜中加入鱼糜冰点调节剂，加入的量为4-5％。这样可以产生适宜储藏的较低冰点。

主权项

一种鱼糜冰点调节剂，其特征是：由食盐、蔗糖、甘氨酸、鱼骨酶解多肽、山梨醇组成，所述的质量比例为食盐6‑10份、蔗糖13‑16份、甘氨酸4‑5份、鱼骨酶解多肽13‑16份、山梨醇0.5‑1份；在擂溃时，鱼糜中加入鱼糜冰点调节剂，加入的量为4‑5%。