| 摘要 |
Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung und ein Verfahren zur Herstellung kalibertreuer Würste. Die erfindungsgemäße Vorrichtung umfasst ein Füllrohr mit einem Fühllrohrquerschnitt und einer Längsachse zum Befüllen von Wurstrohren mit Wurstbrät aus einem Wurstbrätspeicher; und einen Schlitten, der angeordnet und ausgebildet ist, eine Relativbewegung entlang der Längsachse des Füllrohrs eines auf dem Schlitten und im Wesentlichen koaxial zum Füllrohr angeordneten Wurstrohrs zum Füllrohr von einer ersten in eine zweite Position und umgekehrt zu ermöglichen, wobei in der ersten Position ein Abschnitt des Füllrohrs in dem Wurstrohr angeordnet ist und in der zweiten Position das Wurstrohr von dem Füllrohr in Richtung der Längsachse beabstandet ist. Die Erfindung betrifft weiterhin ein Wurstrohr zur Aufnahme von Wurstbrät in einer erfindungsgemäßen Vorrichtung zur Herstellung kalibertreuer Würste sowie ein Rahmengestell zur Aufnahme mehrerer solcher Wurstrohre. Die Erfindung betrifft auch ein Verfahren zum Lagern und/oder Verarbeiten kalibertreuer Würste. |
