| 发明名称 | 香味稳定方法 | ||
| 摘要 | 本发明提供了通过降低由富有香味的食材中所含的多酚分解生成的酚量来稳定该富有香味的食材及其产品的香味的方法。本发明还描述了具有合意香味的香味稳定化食材及其产品。 | ||
| 申请公布号 | CN102870939A | 申请公布日期 | 2013.01.16 |
| 申请号 | CN201210247050.0 | 申请日期 | 2007.09.12 |
| 申请人 | 雀巢产品技术援助有限公司 | 发明人 | I·布兰克;C·米洛;J·科勒;C·米勒;T·霍夫曼 |
| 分类号 | A23F5/16(2006.01)I;A23F5/24(2006.01)I | 主分类号 | A23F5/16(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京市中咨律师事务所 11247 | 代理人 | 李颖;林柏楠 |
| 主权项 | 通过热处理、pH值改变、氧化处理、亲核体的使用或其任意组合降低富有香味的食材中的羟基氢醌(HHQ)量的方法。 | ||
| 地址 | 瑞士沃韦 | ||