甄别乳制品的方法

摘要

本发明涉及确定乳制品真伪和来源的新方法，更特别地涉及具有菌株特异性插入序列元件之乳酸菌菌株作为标记和鉴定乳制品(例如乳酪)的工具的用途。本发明还涵盖新的乳酸菌菌株、其在乳制品生产中的用途以及包含这些细菌菌株的乳制品。

主权项

鉴定乳制品中是否存在包含独特定位之IS元件的乳酸菌菌株的方法，所述方法包括：(a)从乳制品获得核酸样品，(b)提供如下引物对，其特异性针对所述独特定位之IS元件的区域以及与所述独特定位之IS元件相邻的核酸序列区域，(c)当所述独特定位之IS元件存在于所述核酸样品中时在适于产生扩增产物的条件下，用步骤(a)所述引物对进行PCR扩增反应，以及(d)通过检测是否存在所述扩增产物来鉴定是否存在乳酸菌菌株。