一种双孢蘑菇的贮运保鲜工艺

摘要

本发明公开了一种双孢蘑菇的贮运保鲜工艺，主要是在双孢蘑菇的贮藏期使用密封不透气满箱包装，在箱内加入熏蒸性固体保鲜剂，整个贮运过程均在-4℃～4℃的条件下进行，在运输前或销售前用液体性保鲜剂清洗菇体；所述熏蒸性固体保鲜剂为稳定型二氧化氯片剂，所述液体性保鲜剂为以下三种药剂中的任意一种：次氯酸钠，过氧化氢或二氧化氯。本发明的工艺技术操作简单易行，生产成本低，实用性强，可批量贮运。配套保鲜剂均为安全无毒的绿色保鲜剂。利用该技术可使双孢蘑菇的生产实际贮运保鲜期延长至10d以上，能解决双孢蘑菇产业发展中的贮运保鲜瓶颈问题。

主权项

一种双孢蘑菇的贮运保鲜工艺，其特征在于，具体包括如下步骤：（1）、采收：采收、挑选优质双孢蘑菇、去除菇柄并除杂；（2）、预冷：将所选双孢蘑菇置于‑2℃～2℃冷库内预冷4～6h；（3）、装箱：将预冷后的双孢蘑菇装入箱内，装满；（4）、加熏蒸性固体保鲜剂：加入稳定型二氧化氯片剂，使用量为20～50mg/kg；（5）、封口：封闭箱口；（6）、冷藏：箱体置‑4℃～0℃冷库贮藏；（7）、液体保鲜剂清洗：贮藏后的双孢蘑菇在运输前或上市前用液体性保鲜剂清洗去污，可选用以下三种药剂中的任意一种：10～100ml/L次氯酸钠，其有效氯≥10％，100～1000mg/L过氧化氢或50～200mg/L二氧化氯；（8）、运输或上市：将清洗去污的双孢蘑菇装入箱内进行运输或上市。