Manufacturing method of chocolate coating Dombaeki

摘要

본 발명은 소금 절임한 돔배기의 표면에 초콜릿을 코팅함으로서, 돔배기를 대중화 및 세계화할 수 있도록 하는 초콜릿이 코팅된 돔배기 및 그 제조방법에 관한 것으로, 소금절임하고 물빼기 한 돔배기 시료를 동결건조하는 과정과, 템퍼링한 초콜릿에 동결 건조한 돔배기를 담근 후 건져서 굳히는 과정을 포함하는 초콜릿 코팅 돔배기 및 그 제조 방법에 관한 것이다.