| 发明名称 | 牛肉干的制作工艺 | ||
| 摘要 | 本发明涉及食品加工领域，特别涉及牛肉干的制作工艺，其中包括以下步骤：将加入第一调味料的牛肉腌制；将腌制好的牛肉放入90度以上的沸水中煮制；将煮制后的牛肉在270-290度的油温下进行25-35秒油炸；将油炸后的牛肉加入第二调味料，在80-100度的油温下进行15-20分钟炒制，炒至牛肉中留有8%-10%的水分。本发明提供的牛肉干的制作工艺，能够提高牛肉干中的水分含量，容易咀嚼。 | ||
| 申请公布号 | CN102823878A | 申请公布日期 | 2012.12.19 |
| 申请号 | CN201210366000.4 | 申请日期 | 2012.09.27 |
| 申请人 | 余贤均 | 发明人 | 余贤均 |
| 分类号 | A23L1/311(2006.01)I;A23L1/318(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/311(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人 | 李世喆 |
| 主权项 | 牛肉干的制作工艺，其特征在于，其中包括以下步骤：将加入第一调味料的牛肉腌制；将腌制好的牛肉放入90度以上的沸水中煮制；将煮制后的牛肉在270‑290度的油温下进行25‑35秒油炸；将油炸后的牛肉加入第二调味料，在80‑100度的油温下进行15‑20分钟炒制，炒至牛肉中留有8%‑10%的水分。 | ||
| 地址 | 405400 重庆市开县汉丰杨柳路130号1单元2-1 | ||