高度桃酒的酿制方法

摘要

本发明是一种高度桃酒的酿制方法，它有如下步骤：将新鲜成熟的桃子进行清洗、选料、破碎、脱核，过滤后得桃汁；对桃汁进行自然发酵或者加酵母菌发酵得发酵液；对发酵液进行蒸馏得酒度50度以上的高度桃酒；对高度桃酒装容器密封陈化得最终产品。发酵所用容器为清洁的土罐、陶瓷、不锈钢桶等器具，在自然温度20℃-30℃的条件下，发酵时间60-90天，待糖度降到3度以下时蒸馏，蒸馏时酒度控制分别按50度以下、50-55度、55-60度、大于60度四个档次接取不同酒度的桃酒，并分类保存，自然陈化期6个月以上即可应市。本发明的桃酒具有鲜明的天然桃香味，香气清新优雅、丰富饱满、口感清甜柔绵、回味悠长。本发明对原料不挑剔，桃产品利用率高，无浪费，产品增值大。

主权项

本发明提出的这种高度桃酒的酿制方法，其特在征在于它有如下步骤：（1）将新鲜成熟的桃子进行破碎、脱核，过滤后得桃汁；（2）对桃汁进行自然发酵或者加酵母菌发酵得发酵液；（3）对发酵液进行蒸馏得酒度为50度以上的高度桃酒。