| 发明名称 | 一种添加L-茶氨酸的酸奶 | ||
| 摘要 | 本发明涉及乳制品加工领域，具体地，本发明涉及一种添加L-茶氨酸的酸奶及制备方法。根据本发明的添加L-茶氨酸的酸奶基于100重量份的原料，其包含：L-茶氨酸0.3～0.8份、稳定剂0.03～1份、乳酸菌发酵剂0.005～0.009份，余量为牛奶；所述的L-茶氨酸含量为0.5份；所述的稳定剂为果胶0.03～0.1份和淀粉0.3～1份；所述的稳定剂为果胶0.03～0.1份、淀粉0.3～1份和明胶0.1～0.5份。本发明经过对L-茶氨酸和稳定剂及其他调味剂的合理搭配及工艺条件的组合，生产出在2℃～6℃可冷藏21天以上的添加L-茶氨酸的酸奶，并且具有良好的口感风味。 | ||
| 申请公布号 | CN102018037B | 申请公布日期 | 2012.12.12 |
| 申请号 | CN201010540866.3 | 申请日期 | 2010.11.10 |
| 申请人 | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 | 发明人 | 尹小静;胡海龙;张海斌;杨美清 |
| 分类号 | A23C9/13(2006.01)I | 主分类号 | A23C9/13(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京法思腾知识产权代理有限公司 11318 | 代理人 | 高宇;杨小蓉 |
| 主权项 | 一种添加L‑茶氨酸的酸奶，其特征在于，基于100重量份的原料，其包含：L‑茶氨酸0.3～0.8份、稳定剂0.03～1份、乳酸菌发酵剂0.005～0.009份，余量为牛奶；所述稳定剂为果胶0.03～0.1份、淀粉大于等于0.3份且小于1份和明胶0.1～0.5份，且上述三种物质之和不超过1份。 | ||
| 地址 | 010110 内蒙古自治区呼和浩特市金山开发区金山大道1号 | ||