一种发菜多糖保健果冻及其制备方法

摘要

本发明涉及一种发菜多糖保健果冻及其制备方法，原料配方为发菜多糖0.0025%-0.05%，卡拉胶0.3%-0.4%，黄原胶0.2%-0.3%，魔芋粉0.2%-0.3%，氯化钾0.1%，白砂糖10%-20%，柠檬酸0.1-0.2%，香兰素0.01%，乳酸链球菌素0.1%，加水至100%；其制备方法是：将卡拉胶、黄原胶、魔芋粉、白砂糖和发菜多糖混合均匀加水至100mL在50℃溶胶30min，80℃煮胶50min，加热至沸腾5min，后用100目筛子过滤；待胶溶液冷却至70℃时，依次加入乳酸链球菌素、氯化钾、柠檬酸钠、香兰素和柠檬酸，搅拌调配均匀，罐装灭菌，冷却。本发明采用人工培养的发菜发酵液提取物——发菜多糖进行发菜保健果冻的制作，所制备的发菜多糖保健果冻富发菜多糖，营养、健康且风味独特，成为发菜提取物在食疗保健品中应用的新途径。

主权项

一种发菜多糖保健果冻，其特征在于：原料的质量百分比配方为：发菜多糖粉末       0.0025%‑0.05%；卡拉胶             0.3%‑0.4%；黄原胶             0.2%‑0.3%；魔芋粉             0.2%‑0.3%；白砂糖             10%‑20%；氯化钾             0.1%；柠檬酸             0.1%‑0.2%；柠檬酸钠           0.1%‑0.2%；香兰素             0.01%‑0.02%；乳酸链球菌素       0.1%；其余加水至         100%。