Preparation method of persimmon puree and food using the same

摘要

본 발명은 홍시 퓨레의 제조방법 및 상기 홍시 퓨레를 이용한 식품에 관한 것으로, 상기 제조방법은 수분과 아스코르빈산과 같은 첨가제의 첨가에 따라 가공이용성이 높고 물성 및 외관이 우수한 홍시 퓨레를 제조할 수 있으며, 이러한 홍시 퓨레를 이용한 식품, 예를 들어 홍시 잼, 홍시 아이스, 홍시 과자, 홍시 식빵 및 홍시 앙금 등을 제조함으로써 홍시 식품을 다양화하면서 기호도를 증진시킬 수 있다.