一种利用柑橘加工废弃物、副产物制备膳食纤维的方法

摘要

一种利用柑橘加工废弃物、副产物制备膳食纤维的方法，属于膳食纤维生产方法的技术领域。其具体包括1）柑橘加工废弃物、副产物预处理；2）柑橘果皮预处理；3）酶解；4）压榨过滤；5）干燥粉碎；6）挤压改性活化；7）低温超微粉碎。该制备方法步骤简单，操作方便，生产成本低，产品质量稳定，易于实现工业化生产，并且得到的柑橘膳食纤维的持水性和膨胀力显著优于普通膳食纤维产品，添加的具有特殊营养的天然果蔬酵素粉、五谷酵素粉，具有提高人体免疫力、活化细胞、促进新陈代谢等功能，可作为膳食纤维补充剂、功能性食品等，提高了柑橘的经济价值，实现柑橘资源的综合利用。

主权项

一种利用柑橘加工废弃物、副产物制备膳食纤维的方法，其特征在于包括以下工艺步骤：1）柑橘加工废弃物、副产物预处理：回收柑橘加工过程中产生的柑橘果皮、柑橘囊衣残渣、柑橘橘络及柑橘砂囊进行分离、清洗和干燥；2）柑橘果皮预处理：将步骤1）得到的柑橘果皮依次进行氯化钠水溶液煮沸、清水漂洗和沥干，然后依次进行柠檬酸水溶液煮沸和沥干；3）酶解：取步骤2）得到的柑橘果皮、步骤1）得到的柑橘囊衣残渣、柑橘橘络和柑橘砂囊中一种或一种以上物料，然后加入蜗牛酶、果胶酶和纤维素酶、或纤维素酶与淀粉酶、蛋白酶的复合酶进行酶解；4）压榨过滤：将步骤3）得到的酶解物料进行压榨过滤，滤渣备用；5）干燥粉碎：将步骤4）得到的滤渣烘干至水分含量为10～20%为止，并粉碎至60～100目颗粒；6）挤压改性活化：将步骤5）得到的物料投入双螺杆挤压机中进行挤压；7）低温超微粉碎：将步骤6）得到的物料粉碎至10～25μm，即得到柑橘膳食纤维。