一种乌鸡低聚肽的制备及其活性肽段分离、鉴定方法

摘要

一种乌鸡低聚肽的制备及其活性肽段的分离、鉴定方法，属于生物医药技术领域。具体步骤为：将白条乌鸡绞碎、加水、加热、去脂等前处理，然后加入Protamex酶解，再经过离心、超滤、浓缩和喷雾干燥等工序，制得乌鸡低聚肽。经检测，乌鸡低聚肽的分子量小于1000Da的组分占85％以上。乌鸡低聚肽具有较高的DPPH自由基清除活性，其IC50值为4.52mg/mL。而且乌鸡低聚肽具有较强的ACE抑制活性，其IC50值为2.86mg/mL。采用RP-HPLC法和Q-TOF2法分离鉴定出部分活性肽段，其中2个抗氧化活性肽段，即LWR和NM；5个降血压活性肽段，即LER、GAGP、KPGV、LH和NM。

主权项

一种乌鸡低聚肽的制备及其活性肽段的分离、鉴定方法，其特征在于：用斩切机和绞肉机将白条乌鸡连骨带肉斩切为肉泥，加4～5倍的水，煮沸0.5h，冷却至室温。将料液用胶体磨进行细化处理后，加热至80℃，降至室温，离心去掉油脂，保留下层液料。然后将液料加温至50～60℃，调pH至6～9，加入液料固含量3～5％的Protamex酶，酶解至水解度达到70％左右，灭酶，将液料冷却到室温。用孔径50～100μm的微滤装置过滤，保留滤液。将滤液再用截留分子量为1000～3000Da的超滤装置过滤，保留滤液。在滤液中加入其固含量4～8％的活性碳，加热至80℃，搅拌1h，过滤除去活性碳。将液料真空减压浓缩至液料固含量为35％左右，将浓缩液料喷雾干燥，制得乌鸡低聚肽粉。