一种优质烘焙腰果的安全生产工艺

摘要

本发明的目的在于提供一种优质烘焙腰果的安全生产工艺，包括如下步骤：1)原料除杂；2)金属探测仪；3)裹衣；4)数控连续烘烤；5)红外线杀菌；6)色选机；7)真空包装。本发明的有益效果：通过除杂、数控连续烘烤、灭菌三大主要工艺处理，可以使烘焙腰果产品达到商业无菌的要求，延长产品的货架期，提高产品的安全性，增强产品的市场竞争力。而且烘焙腰果携带方便，耐储性强，是一种具有市场潜力的营养食品。

主权项

一种优质烘焙腰果的安全生产工艺，包括如下步骤：1)原料除杂：去除泥石、玻璃杂质，挑出霉烂果：2)金属探测仪：去除腰果原料中的金属杂质；3)裹衣：加入含调味料的裹衣溶液，将腰果原料进行裹衣处理；4)数控连续烘烤：设定烘焙腰果的条件，进行程序化升温自动化生产；5)红外线杀菌：产品过红外线杀菌机2‑3秒；6)色选机：产品均匀通过色选机，去除霉烂果；7)真空包装：进行真空包装自动化连续生产。