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Un procedimiento para producir una composición a base de agua congelada extrudida que tiene un contenidoelevado de hielo, y un aumento de volumen de hasta un 5% utilizando un extrusor de barril de tornillo que tieneun barril dotado de una entrada y una boquilla de salida, comprendiendo el procedimiento:(a) introducir una composición no congelada en el barril del extrusor a través de la entrada del mismo,comprendiendo la composición no congelada:(i) al menos un 85% en peso de agua; y(ii) al menos un 0,5% en peso de un resto constituido por uno o más ingredientes distintos.(b) congelar la composición no congelada dentro del barril para formar la composición congelada; y(c) extrudir la composición congelada a través de la boquilla de salida del extrusor para formar dichoproducto a base de agua congelado;en el que al menos parte del barril se refrigera con un refrigerante a una primera temperatura suficiente paraformar la composición congelada, de forma que la composición congelada sigue estando congelada pero esextrudible. |
