利用啤酒糟生产生物膳食纤维素的方法及其产品

摘要

本申请涉及一种利用啤酒糟生产生物膳食纤维素的方法，其将啤酒糟加水稀释后加入或不加入其它营养物质，灭菌后作为生物膳食纤维素产生菌培养基使用；或啤酒糟加水磨浆，在60-90℃下保温1-2小时；过滤除去固态物质，滤液加入或不加入其他营养物质，灭菌后作为培养基使用；或将啤酒糟加水磨浆，调pH至5-6，静置20-40分钟；过滤除去固体物质后再往滤液中加入5-10重量%的蛋白酶，保温50-70℃酶解1-3小时，调pH值至中性，再次过滤去除固体物质后加入或不加入其它营养物质，灭菌后作为培养基使用。该方法能够充分利用啤酒糟中的粗蛋白、纤维素等营养成分，获得良好的发酵效果。

主权项

一种利用啤酒糟生产生物膳食纤维素的方法，其特征在于：步骤包括：将啤酒糟加水磨浆，调pH至5‑6，静置20‑40分钟，过滤除去固体物质后再往滤液中加入5‑10重量%的蛋白酶，保温50‑70℃酶解1‑3小时，调pH值至中性，再次过滤去除固体物质后灭菌作为生物膳食纤维素产生菌培养基使用，或加入其它营养物质后灭菌再作为生物膳食纤维素产生菌培养基使用，再接种生物膳食纤维素产生菌，发酵生产生物膳食纤维素膜；其中所述的蛋白酶为胃蛋白酶、胰蛋白酶、碱性蛋白酶中的一种或多种。